Amarant organski 500 g

Amarant ili štir je još u davna vremena bio važan dio prehrane Azteka i Maja. Riječ amarant na grčkom znači dugovječnost. Po porijeklu ne spada u žitarice, ali ima skoro sva svojstva kao i žitarice. Porijeklom je iz Srednje i Južne Amerike i toplijih krajeva Azije.Ne sadrži gluten pa je odličan izbor za sve s alergijom i intolerancijom na ovaj sastojak, a preporučuje se i u detoksikacijskim programima. Dobar je izvor proteina (12 – 18 posto čime nadmašuje sve ostale žitarice po količini i kvaliteti). Sadrži visokokvalitetne i lako probavljive esencijalne aminokiseline, naročito aminokiselinu lizin koja potiče jačinu vezivnog tkiva. Ima 5-9% masti, od kojih 77% čine nezasićene masne . Ugljikohidrati su uglavnom u obliku škroba i malo šećera. Od minerala sadrži: sumpor, magnezij, željezo i kalcij (koji često nedostaju u ishrani žena), zatim kalij, cink, fosfor, bakar i selen (za zaštitu imuniteta) i male količine natrija. Od vitamina sadrži: A, kompleks B vitamina (B1, B2, B3) i E, kao i sluzaste materije. Zrno je značajan izvor prehrambenih vlakana (gotovo tri puta više nego u pšenici) i fitosterola (biljni spojevi koji smanjuju nivo kolesterola u krvi). Oko četiri jušne žlice amaranta sadrže 7,4 grama biljnih vlakana, a smeđa riža, primjerice, sadrži samo 0,9 grama. Amarant je izvrstan izbor za doručak i može se pripremiti jednako kao i zob – s orašastim plodovima, voćem i cimetom.

Uputa:

Stavite dvostruko više vode nego amaranta te u nepoklopljenoj posudi kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 20 minuta. Možete ga dodati i u salate. Zbog svoje želatinozne strukture odličan je za zgušnjavanje juha i variva. Od amaranta možete napraviti i kokice. Jednu jušnu žlicu stavite u dobro zagrijanu posudu te protresite nekoliko puta, baš kao da pravite kokice od kukuruza. Naš amarant je iz organskog uzgoja.