Budi u tijeku


Ne propustite naše nove akcije i uštede, pretplati se na newsletter:


Hvala na prijavi!
Molimo unesi broj svoje MultiPlusCard kartice kako bismo ti mogi dati bodove.

Esplanadina Renesansa - Umjetnost Moderne Hrvatske Kuhinje, Jeffrey James Vella

199,00 kn

MultiPlusCard bodovi   33

Značajke

Knjige
Godina izdanja 2010
Autor Jeffrey James Vella
Broj stranica 150
Uvez Tvrdi uvez
Naziv knjige Esplanadina Renesansa - Umjetnost Moderne Hrvatske Kuhinje
Biblioteka Profil International

Opis proizvoda

Jeffrey J. Vella jedan je od najvećih perfekcionista, koje sam ikada upoznao. Ne samo u svijetu gastronomije, S tim sam Maltežaninom razgovarao bezbroj puta. Kad bi se god dotaknuli nečeg ozbiljnog, bilo da je riječ o kuhanju, drugim restoranima, vinu ili politici, Vella bi postao jako formalan, i duboko zainteresiran za temu, osobito ako se radi o području ili informacijama koje su mu bile nepoznate. Prema svojim gostima Vella se ponaša opušteno, ali sa stilom, utjelovljujući mješavinu tipične britanske otmjenosti i mediteranske topline. Međutim, ispod njegova relaksirana nastupa skriva se golema ambicija i zapanjujuća samodisciplina. Jeffrey mi je često govorio kako on baš ništa ne bi mogao napraviti napola, kako ne podnosi osrednjost i nepostojanje reda, i kako je on sam sebi najstroži sudac, “Uvijek težim najboljem što mogu učiniti u mom poslu,“ Vellina je mantra.
Jeffrey Vella došao je u Esplanadu, najbolji hrvatski hotel, 2008. godine. Stalni gosti, kao i Esplanadino osoblje, brzo su uvidjeli koliko je Vella savjestan u svom poslu. On, ali doslovno, provodi sve svoje vrijeme - osim kada povremeno mora otputovati - u Esplanadinim kuhinjama, uredima, hodnicima, restoranima.,. Vella je, s jedne strane, redefinirao Esplanadino kuhanje, a s drugo strane, učinio je mnogo u dodatnom uvježbavanju osoblja: neke od najtalentiranijih Esplanadinih kuhara redovito šalje u inozemstvo na dodatne treninge. Nadalje, u vrijeme najgore gospodarske krize u Hrvatskoj (proljeće 2010., kada je ova knjiga napisana), Velia je od Esplanadina Bistroa stvorio uspješni, propulzivni restoran, u kojem se meni redovito mijenja, i gdje se održava čitav niz akcija, do dana vrganja do noći currayja, kojima se privlače novi gosti. Vellino kuhanje u Zinfandelu, glavnom Esplanadinom restoranu, dostiglo je razinu svjetske haute cuisine, a hrvatski predsjednik Ivo Josipović jednom je izjavio da je malogdje tako dobro jeo, kao u Zinfandelu.
Jeffrey Vella rođen je na Malti, Njegova obitelj posjedovala je jedan od prvih hotela na tom otoku, a njegov je ujak bio jedan od vodećih malteških kuhara. Vellina kuharska karijera započela je u njegovim mladim godinama.